|
|
Karbonade Met Paprikapuree Op Gegrilde Broodjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonades
4 puntpaprika`s
1 teentje knoflook
1 el. tomatenpuree
1 tl. verse tijm
3 dl. runderbouillon
10 takken verse bieslook
1 ciabattabrood
5 aardapelen
1 dl. room
1/2 gesneden krop ijsbergsla
1 tl. nootmuskaat
bloem
olijfolie
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een grote pan met 4 el. olie. Kruid de karbonades met zout, peper en nootmuskaat. Haal ze door de bloem, klop ze af en bak ze mooi bruin in de olie.
Voeg de knoflook, geseden paprika, aardappelen, tijm en tomatenpuree toe Blus af met de bouillon en laat het 1 uur met deksel op de pan zachtjes stoven. Snijd de ciabatta in plakken van 2 cm. dik en kwast die in met olie.
Gril de plakken in een hete grillpan tot ze een mooi grilstreepje hebben.
Neem het vlees uit de pan. Laat het vocht inkoken tot het bijna verdampt is. Voeg de room toe en pureer het geheel met behulp van de staafmixer. Verdeel de sla over de borden.
|
|
|